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Archives de la Catégorie : Richesses et saveurs locales

oct 06 2014

Raconte-moi Aït Ourir

Le petit déjeuner berbère : instant gourmand et convivial

Figues - Aït Ourir - Maroc

  On entend ici et là que le petit déjeuner est le repas le plus important de la journée. Je vois certains acquiescer. Parions que les gourmands ont déjà le menu du lendemain en tête. Et les autres ? Petit froncement du nez : « Je sais jamais quoi manger, j’ai pas faim, j’ai pas …

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août 08 2014

Raconte-moi Aït Ourir

Vendredi, c’est couscous…

Couscous berbère, Aït Ourir 2013

  Le saviez-vous ? Le couscous est d’origine berbère. En témoignent des pots primitifs de couscous trouvés dans des tombes au temps du règne du Roi berbère Massinissa (238-149 Avant JC). Chez les berbères, le couscous (seksu en berbère) constitue le plat le plus noble de la gastronomie berbère. C’est le plat des grands événements (mariage, …

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oct 23 2013

Raconte-moi Aït Ourir

Figuier de Barbarie (aknaraï en tachelhit)

Figues de Barbarie (01/2013 - Raconte-moi Aït Ourir)

    Le figuier de Barbarie. Qu’est-ce que cela vous évoque ? Moi, sans hésiter : un goût parfumé, un fruit juteux, sucré et frais… Mille et une cachettes, compétition et chapardage… Rien de bien méchant ! Vous allez vite comprendre. Imaginez trois petits garnements qui faisaient les quatre cent coups ensemble et qui se …

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sept 25 2013

Raconte-moi Aït Ourir

L’amandier (taleuzte en tachelhit)

Amandier en fleurs - Vallée du Zat (Aït Ourir, Marrakech, Maroc) - 01/2013

    L’amandier… Grand, élancé, puissant et résistant, l’amandier vit très longtemps… Il peut être centenaire et mesurer jusqu’à 10 mètres. Il est taillé en novembre et décembre : une mise en beauté rapide et annuelle suffit. 20 minutes top chrono ! Il a véritablement tout pour plaire !   L’amandier est la deuxième espèce fruitière cultivée au …

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